意大利人一年要喝掉3300万杯咖啡，这意味着人均咖啡消费量高达600杯。在20世纪早期，世界上第一台商用 咖 啡整流器就诞生于米兰，但直到1930年，伊利（Francesco）才发明了用压缩空气的方法来蒸馏 咖 啡。1945年，另一个意大利人加贾（Achille Gaggia）,发明了以弹簧为动力的活塞杠杆蒸馏器，这种蒸馏法能最大限度地保留咖啡的味道和浓度，而且这一过程极短，使咖啡来不及变苦或变质。现在人们可以在上班的路上到咖啡馆里浅酌一杯咖啡。在欧美国家，衣着时髦的白领职员经常于匆匆赶赴工作之前在小型蒸馏 咖 啡 屋里用小瓷杯饮用早餐咖啡。